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【完全無添加】てんさい糖で作る酵素ドリンクの作り方｜優しい甘みで腸活＆美肌も叶える発酵レシピ

ドバっと生酵素362

「酵素ドリンクを手作りしたいけれど、砂糖は健康に悪そう…」
「氷砂糖よりナチュラルな甘味料で安心・安全な酵素ドリンクを作りたい」
そう思って調べている方の多くが行きつくのが、「てんさい糖」を使った手作り酵素ドリンクです。

てんさい糖は、血糖値の上昇が緩やかで、オリゴ糖を含む天然の甘味料。酵素ドリンクの仕込みにも最適です。この記事では、

  • てんさい糖を使うメリット

  • てんさい糖で作る酵素ドリンクの作り方（初心者向け）

  • 失敗しないコツと注意点

  • 美容・健康にうれしい効果

  • 他の糖との違い

について、発酵初心者でもわかりやすいように丁寧に解説していきます。

■ そもそも「てんさい糖」とは？

「てんさい糖」は**サトウダイコン（甜菜）**という植物から作られる砂糖で、主に北海道で生産されます。

他の糖（白砂糖、三温糖、氷砂糖など）と異なり、

  • 精製度が低く、ミネラルが豊富

  • 血糖値の急上昇を防ぐ

  • 天然のオリゴ糖が腸内環境に良い影響を与える

  • やさしい甘みで果物の風味を邪魔しない

という特徴があります。

■ てんさい糖で酵素ドリンクを作るメリット

比較項目 てんさい糖（甜菜糖）使用 白砂糖や氷砂糖使用の場合
血糖値への影響 緩やかで低GI 急上昇しやすく高GI
オリゴ糖含有 天然オリゴ糖が腸内細菌のエサになる 含まれない
味のやさしさ まろやかでコクがある 甘味が強すぎて果物の風味が損なわれることも
ミネラル含有 カリウム、マグネシウムなどが残っている 精製の過程でほとんど除去される

■ てんさい糖で作る酵素ドリンク｜基本レシピ

▼ 材料（仕上がり約1.5L分）

  • お好みの果物（例：りんご・いちご・レモンなど） … 合計1kg

  • てんさい糖 … 1kg（果物と同量）

  • レモン（無農薬 or 皮をむいて使用） … 1個

  • 発酵促進のためのミネラルウォーター … 少々

▼ 用意する道具

  • 3L以上の広口ガラス瓶

  • 木ベラ or シリコンスプーン

  • アルコール or 熱湯で殺菌できる環境

  • ガーゼや布巾（フタの代わり）

  • ゴム手袋（素手の菌の混入を防ぐ）

■ ステップで解説｜作り方の手順

① 材料を洗って水気をしっかり取る

→ 果物はよく洗い、できるだけ農薬の少ないものを使う。水分はカビの原因になるのでペーパーで丁寧に拭き取る。

② ガラス瓶を殺菌して乾燥

→ 熱湯消毒 or アルコールでしっかり殺菌し、風通しの良いところで乾燥させておく。

③ 果物とてんさい糖を交互に重ねていく

→「果物 → てんさい糖 → 果物 → レモンスライス → てんさい糖」という層構造を作る。最後は必ずてんさい糖で覆う。

④ ガーゼをかぶせてフタはしない（通気性確保）

→ 発酵には酸素が必要。完全密閉はNG。

⑤ 室温（20〜25℃）で10〜14日発酵

→ 毎日1〜2回、清潔なスプーンで底から全体をかき混ぜる。雑菌が繁殖しないよう手は使わない。

⑥ 発酵が完了したらガーゼで濾して冷蔵保存

→ 濾した液体は清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保管。約2〜3か月は保存可能。

■ 発酵のサインと成功の目安

発酵が進んでいるサイン 状態
泡がぷくぷく出てくる 酵母が活性化している証拠
甘酸っぱい香りがしてくる 発酵中のフルーツの香り
果物が沈み、液体が増えてくる エキスが抽出されている状態

■ 飲み方のバリエーションとおすすめのシーン

飲み方 シーン／効果
水や炭酸水で割る 朝のリセットドリンク。代謝UP＆胃腸すっきり
豆乳やアーモンドミルクに加える ダイエット中の栄養補給ドリンク
ヨーグルトやグラノーラにかける 美容＆腸活朝食。お腹の調子を整える
寒い日はお湯割り ホット酵素として内臓を温め、冷え性対策にも効果的
ハーブティーに少し混ぜる リラックス＋整腸のW効果。午後のティータイムに最適

■ 手作り酵素ドリンクの健康・美容効果

● 腸活効果（オリゴ糖＋発酵菌）

→ てんさい糖に含まれる天然のオリゴ糖が善玉菌を増やし、腸内フローラを整えます。

● ダイエットサポート

→ 発酵による代謝UPと、甘いのに低GIで血糖値を急上昇させない優しさ。

● 美肌・アンチエイジング

→ 発酵でビタミン・ポリフェノールの吸収率がアップ。肌にハリと透明感を与えます。

● 疲労回復

→ クエン酸や酵素の作用で、日常の疲れを取るサポートに。

■ 他の糖と比較｜てんさい糖はなぜ人気？

比較項目 てんさい糖 氷砂糖 白砂糖
GI値（血糖値） 低い（約65） 中程度（約70） 高い（約110）
オリゴ糖 含む（腸活に有効） 含まない 含まない
精製度 低く、ミネラルが豊富 高い（純度が高い） 高い（ミネラル少）
味わい まろやかでコクがある スッキリした甘さ 強い甘味のみ
酵素の発酵促進 十分可能 非常に良い 可だが雑菌が混入しやすい

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